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煎(焖)豆腐

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目路殊途

每次买的嫩豆腐都是水煮,第一次考试测验这样做,烧出来的效果给了个好评。

本日买的菜有点多,嫩豆腐给挤的不成样了 ,不过不影响做出来的厚味

用料

嫩豆腐

1块

鸡蛋

1个

蚝油

2勺

味极鲜

1.5勺

青辣椒(微辣)

2个

红泡椒

半个

小葱白

5根

净水

1小碗

白糖

少许

煎(焖)豆腐的做法

筹备食材

青红辣椒、小葱白堵截,豆腐切成三角形,要切薄一点,不要太厚

一碗净水倒蚝油、味极鲜、白糖搅拌平均

磕一个鸡蛋盆里打散,把切好的豆腐放鸡蛋液轻轻的摇一摇豆腐就可以粘上鸡蛋液了,嫩豆腐要小心轻放,

热锅倒油(油不用倒太多,可以分两次煎的)油热就可以把豆腐一块一块的放下去,要小火煎

有一点点黄翻一壁继承煎

不要整个放锅里,要分两次煎,整个倒入锅里是煎不起来的

煎好了装盘

葱爆喷鼻,把煎好的豆腐倒入锅摇几下倒拌好的料

中小火逐步焖几分钟(用中小火焖出来的豆腐更入味),汤水焖的快干时(便是还要一点汤的,不能整个焖干)就加入辣椒拌几下差不多就可以出锅了

想要汤多一点就不要焖的太干

不用放盐,蚝油、味极鲜都是咸的

小贴士

豆腐要趁热更好吃,做这道菜必然要用嫩豆腐

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